蛋糕出炉表皮略厚可()纠正。 A.提高烘烤温度B.减少水分C.增加用糖量D.掌握搅拌时间

题目内容（请给出正确答案）

蛋糕出炉表皮略厚可()纠正。

A.提高烘烤温度

B.减少水分

C.增加用糖量

D.掌握搅拌时间

参考答案

考题大青叶的显微特征是：A、芥子酶的分泌细胞B、上表皮细胞垂周壁平直C、下表皮细胞垂周壁稍弯曲，略呈连珠状增厚D、气孔不定式E、叶肉、栅栏组织与海绵组织无明显区分

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考题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

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考题制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约()。 A.5cmB.1cmC.3cmD.4cm

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考题清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会()。 A.外观不整齐B.很快收缩C.表皮颜色过浅D.很快膨大

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考题一般情况下，唇的中部厚，()，上唇色深于下唇。A.唇角薄，上唇略厚，下唇略薄B.唇角薄，上唇略薄，下唇略厚C.唇角厚，上唇略薄，下唇略厚D.唇角略厚，上唇厚，下唇薄

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考题硬肿病皮肤病理特点是A、真皮增厚B、表皮萎缩、真皮增厚C、皮肤附属器萎缩D、表皮正常、真皮增厚E、表皮、真皮萎缩

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考题烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。此题为判断题(对，错)。

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考题 8、戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。

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考题戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。

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