制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约()。 A.5cmB.1cmC.3cmD.4cm

题目内容（请给出正确答案）

制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约()。

A.5cm

B.1cm

C.3cm

D.4cm

参考答案

考题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。此题为判断题(对，错)。

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考题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

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考题制作卷筒蛋糕,将面粉倒入蛋泡糊时,(),否则蛋糕糊上劲,影响起发。 A.要用力搅拌B.要快速搅动C.只能抄拌，不能搅拌D.只能搅排，不能抄拌

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min

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考题制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。 A.1minB.3minC.10minD.50min

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上小火沸水蒸制7~8min即成蛋糕片。() 此题为判断题(对，错)。

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考题各种清蛋糕，卷筒蛋糕都是用物理膨松法制作的

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考题 14、按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。

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考题按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。

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