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在厨房中科学地组织生产，是搞好()工作的关键。

A、餐厅

B、厨房

C、采购

D、烹调

参考答案

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考题 热菜的制作管理要注意的问题有()。 A经常变化花样B严格配菜，按顺序烹调C做好炉灶烹制，保证菜肴质量D确保餐厅与厨房的衔接和协调
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考题 ()是餐饮业务经营的核心 A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置
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考题 通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。 A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递
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考题 饭店中风味厅、正餐厅供应品种多,烹调过程复杂,厨房设备多,厨房面积约为()平方米／位。 A.0.5—0.8B.0.4—0.6C.0.2—0.4D.0.1—0.2
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考题 厨房设计时,考虑到传菜的效率和安全,烹调间尽量与()在同一楼层。 A.热菜间B.酒水间C.餐厅D.烧烤间
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考题 厨房要与餐厅保持适当距离。()
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考题 总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。A、采购员B、厨师C、厨房D、餐厅
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考题 饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()A. 餐厅酒吧服务B. 菜单设计C. 食品原料验收D. 食品原料贮存
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考题 6、餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层。
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