西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。 A.面包面团B.蛋面团C.糖面团D.油酥面团

题目内容（请给出正确答案）

西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。

A.面包面团

B.蛋面团

C.糖面团

D.油酥面团

参考答案

考题混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。此题为判断题(对，错)。

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考题制作开口笑、桃酥等的面团属于()。 A.层酥面团B.砂糖浆面团C.麦芽糖面团D.混酥面团

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考题在()的制作中,加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。 A.清酥冷水面团B.混酥加水面团C.面包面团D.蛋糕面糊

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考题清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。 A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

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考题用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。 A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

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考题制作驴打滚的面团属于（）A．水调面团B．蓬松面团C．层酥面团D．米粉面团

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考题 23、制作驴打滚的面团属于（）A．水调面团B．蓬松面团C．层酥面团D．米粉面团

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考题 5、制作驴打滚的面团属于（）A．水调面团B．蓬松面团C．层酥面团D．米粉面团

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考题混酥面的酥松，主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。

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