在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、()、葛缕、麝香草等。A、月桂B、紫苏叶C、辛夷D、芥子

题目内容（请给出正确答案）

在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、()、葛缕、麝香草等。

A、月桂

B、紫苏叶

C、辛夷

D、芥子

参考答案

考题蒜的香辛成分是(),须组织破坏后在酶的作用下方能形成,故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。 A.辣椒碱B.蒜素C.芥子油D.茄碱苷

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考题胡卢巴在香辛料中发挥()的作用。A、和味B、去味C、混味D、回味

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考题九转大肠用到的香辛调料有______。 A.胡椒粉B.丁香粉C.咖喱粉D.肉桂粉E.砂仁粉

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考题构成咖喱的原料物质有( )。 A.辣椒、豆豉、芹菜籽和小茴香B.花椒、八角茴香、胡椒和香糟C.芥末、白里香、月桂和黄酱D.丁香、甘草、黄姜和大蒜

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考题具有助阳化气功效的解表药是()。 A.桂枝B.紫苏叶C.辛夷D.肉桂E.麻黄

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考题气芳香，味辛凉而稍苦的药材为A．红花B．丁香C．金银花D．西红花E．辛夷

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考题多基原的药材有（）A红花B菊花C山银花D辛夷E丁香

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考题小茴香俗称茴香。在肉制品中主要具有增香调味、防腐除膻的作用，是配制五香粉的主要原料之一。

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考题哈尔滨风干肠香辛料中的君料为企边桂。

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