大型真菌可以用现代()技术培养它们的菌丝体作为调味品。A、科学B、工业C、发酵D、酿造

题目内容（请给出正确答案）

大型真菌可以用现代()技术培养它们的菌丝体作为调味品。

A、科学

B、工业

C、发酵

D、酿造

参考答案

考题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。 A、马赫 B、法拉第 C、科赫 D、赫文A．马赫B．法拉第C．科赫D．赫文

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考题 1、果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？A．乳酸发酵B．醋酸发酵C．氨基酸发酵D．霉菌发酵

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考题下列十大产业中哪几项属于发酵工业（）？ A、酿酒工业 B、传统酿造工业 C、菌体制造工业 D、维生素发酵工业A．酿酒工业B．传统酿造工业C．菌体制造工业D．维生素发酵工业

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考题酱油属于以下哪一个发酵工业（） A、传统酿造工业 B、有机酸发酵工业 C、酶制剂发酵工业 D、氨基酸发酵工业A．传统酿造工业B．有机酸发酵工业C．酶制剂发酵工业D．氨基酸发酵工业

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考题 8、食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。

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考题 21、蘑菇可以药用的部分来源是？A．蘑菇的子实体B．没有可以药用的部分C．通过现代发酵工业技术大量获取的菌丝体D．以上全不是

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考题微生物发酵工业发展史上第三个转折时期是（）A．代谢控制发酵技术的建立B．深层培养技术的建立C．纯培养技术的建立D．发酵原料的转变时期

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考题食品发酵技术为了发展趋势包括（）。A．利用基因工程技术，人工选育和改良菌种；B．应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业；C．生化工程在发酵与酿造业的应用；D．发酵法生产单细胞蛋白；E．加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品；

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考题 25、在人工培养基上培养真菌的孢子和菌丝体都可长成菌落。

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