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食品发酵技术为了发展趋势包括（）。

A．利用基因工程技术，人工选育和改良菌种；

B．应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业；

C．生化工程在发酵与酿造业的应用；

D．发酵法生产单细胞蛋白；

E．加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品；

参考答案和解析
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考题 食品的生物加工技术不包括（）。A、发酵工程B、酶工程C、细胞工程D、微波技术E、基因工程
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考题 填空题食品生物技术的包括食品与基因工程、（）、食品与发酵工程、食品与细胞工程、食品与蛋白质工程。
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