脂肪在长时间加热后引起()分解。 A.物理B.生化C.生物D.氧化

题目内容（请给出正确答案）

脂肪在长时间加热后引起()分解。

A.物理

B.生化

C.生物

D.氧化

参考答案

考题蜂蜜经过长时间加热后，所含的糖化醇就会发生( )，会影响蜂蜜的味道和色泽。A.变糊B.变黑C.氧化D.分解

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考题在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。此题为判断题(对，错)。

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考题味精在______加热时,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。 A.短时间低温B.长时间低温C.短时间高温D.长时间高温

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考题动物长时间剧烈运动后，补充血糖的主要途径是( )A. 葡萄糖异生B. 肝糖原分解C. 肌糖原分解D. 脂肪酸氧化E. 糖酵解

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考题 20、味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。

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考题 6、乙酰水杨酸受热后易发生分解，分解温度为126~135℃，因此在烘干、重结晶、熔点测定时均不宜长时间加热。

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考题长时间运动可使血糖降低，同时增加脂肪分解供能

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考题糖苷在酸性溶液中长时间放置或加热后也有变旋光现象，为什么？

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考题乙酰水杨酸受热后易发生分解，分解温度为126~135℃，因此在烘干、重结晶、熔点测定时均不宜长时间加热。

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