为避免营养中无机盐流失必须尽可能利用菜肴()。 A.营养B.叶C.根D.汤汁

题目内容（请给出正确答案）

为避免营养中无机盐流失必须尽可能利用菜肴()。

A.营养

B.叶

C.根

D.汤汁

参考答案

考题在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

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考题创新菜肴要讲究营养,需考虑( )三方面因素。 A.平衡膳食B.营养素种类是否齐全C.调味与色彩D.以动物性原料为主E.采取合理烹调法、减少营养成分的流失

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考题营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含( )种类不全。A.维生素B.无机盐C.蛋白质D.营养素

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考题上浆的作用有( )。A. 保护营养素B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C. 提高菜肴的耐存储性D. 防止串味E. 增香去异味

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考题下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

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考题上浆的作用有()A.保护营养素B.防止水分流失、保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的乃存储性D.防止串味E.增香去异味

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考题色拉菜肴制作完成后应尽快食用，以免营养成分流失。

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考题 7、下列（）是菜单内容必须包含的？A．菜肴名称B．菜肴价格C．菜肴解释D．菜肴图片E．营养价值

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考题 6、色拉菜肴制作完成后应尽快食用，以免营养成分流失。

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