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腊肉与咸肉的主要区别在于腊肉腌制后尚需经过______过程。

A.风干

B.真空包装

C.烘烤

D.发酵

参考答案

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考题 5、腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
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考题 4.腌腊肉制品腌制的方法主要是干腌法。
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考题 腊肉类是指原料肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品，常见的腊肉有四川腊肉、广东腊肉、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭和腊鱼等
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考题 4、4.腌腊肉制品腌制的方法主要是干腌法。
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