香菜中含有挥发性的______,有香气,故常用做调味品。 A.芥子油B.茴香醚C.小茴香酮D.芫荽油

题目内容（请给出正确答案）

香菜中含有挥发性的______,有香气,故常用做调味品。

A.芥子油

B.茴香醚

C.小茴香酮

D.芫荽油

参考答案

考题马兰又叫田边菊、马兰头等，叶绿呈椭圆形，开蓝色花，有一股近似()的香气。A、兰花B、茉莉花C、菊花叶D、香菜

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考题 2）烹饪使用做调味品的是____________；

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考题 O/W界型基质中含有大量水分，储存过程中易霉变，故常加入_________;同时，水分也易蒸发失散而使软膏变硬，故常需加入_________。

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考题芫荽中含有挥发性的芫荽油,故常用做调味料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。A.扩散量B.渗透压C.挥发性D.标准化

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考题存储形式的非挥发性香气物质主要存储在细胞质里。

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考题 12、存储形式的非挥发性香气物质主要存储在细胞质里。

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考题食品香精按照香气可分为A．水果香型B．花香型C．乳品型D．调味品香型

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考题 9、（）中含有大量的β胡萝卜素和铁，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。A．菠菜B．芹菜C．香菜D．大头菜

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