蛋黄的颜色主要取决于其中______的含量。 A.叶黄素B.胡萝卜素C.核黄素D.姜黄素

题目内容（请给出正确答案）

蛋黄的颜色主要取决于其中______的含量。

A.叶黄素

B.胡萝卜素

C.核黄素

D.姜黄素

参考答案

考题蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成,其中呈碱性的是() A.蛋壳B.蛋黄C.蛋白D.胚胎

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考题蛋类的()含量为13—15%,其中蛋黄的含量高于蛋清。 A.蛋白质B.维生素C.无机盐D.糖

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考题蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )A.蛋黄中钙B.蛋黄中磷C.蛋黄中胆固醇D.蛋黄中高磷蛋白

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考题蛋黄的颜色主要取决于其中叶黄素的含量。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题介质的腐蚀并不取决于总硫含量,而取决于其中活性硫化物(如硫醇,硫醚等)的含量。() 此题为判断题(对，错)。

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考题原油颜色的深浅主要取决于不饱和烃及其衍生物的含量。() 此题为判断题(对，错)。

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考题下列关于蛋类,说法错误的是( ) A. 蛋黄是蜜类中维生素和矿物质的主要来源 B. 蛋黄中富含磷脂和胆碱 C. 蛋白是蛋类中维生素和矿物质的主要来源 D. 蛋黄中胆固醇含量较高 E. 吃鸡蛋应丢弃蛋黄

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考题奶油的颜色与其中的胡萝卜素含量有关。

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考题 128、蛋黄胆固醇含量高，吃鸡蛋应弃掉蛋黄

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