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下列菜品中不属于宁波菜的是( )。

A.冰糖甲鱼

B.清蒸加吉鱼

C.苔菜拖黄鱼

D.锅烧河鳗


参考答案

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考题 粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。 A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品

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考题 下列属于浙菜代表菜的是()A.宋嫂鱼羹 B.冰糖甲鱼 C.苔菜拖黄鱼 D.白云猪手 E.香芋扣肉

考题 雪菜大汤黄鱼是宁波菜的代表之一。

考题 简述浙江五个地方风味的代表性文化名菜(每个地方列举5个以上): (1)杭州菜。西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃等。 (2)宁波菜。冰糖甲鱼、腐皮包黄鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜小方烤、新风鳗鲞等。 (3)绍兴菜。干菜烧肉、清汤越鸡、糟鸡、霉苋菜梗等。 (4)温州菜。三丝敲鱼、爆墨鱼花、铁绣鱼丝、双味蝤蛑、鸡法鱼唇等。 (5)金华菜。薄片火腿、火腿荷化爪、拔丝金腿、火踵神仙鸭、火腿扣肚结等。 上述表述正确吗