呈献鲜味的主要物质有().A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精

题目内容（请给出正确答案）

呈献鲜味的主要物质有().

A.甘油

B.醛类物质

C.氨基酸

D.糊精

参考答案

考题呈献鲜味的主要物质是氨基酸、核苷酸和琥珀酸。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在酱油中呈鲜味的主要物质是______。 A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐F.水分

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考题食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。 A.单糖类B.双糖类C.多糖类D.多脂类

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考题下列物质中呈鲜味的是______。 A.核苷酸B.氨基酸C.酯类D.酰胺E.糖类

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考题 3、填空题：干贝中的主要鲜味物质为_______；香菇中的主要鲜味物质为_______。

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考题 2、提供酱油中的鲜味成分的物质是（）A．氨基酸B．有机酸C．糖D．氯化钠

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考题干贝中的主要鲜味物质为_______。

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考题从营养上看，红曲酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。（）

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考题主要有3类化学物质会呈现鲜味：氨基酸、核苷酸和_______。

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