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从营养上看，红曲酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。（）

参考答案和解析
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考题 营养素的概念是指（ ）。A．富含必需氨基酸和微量元素的营养物质B．富含蛋白质、脂类和碳水化合物的食物C．富含维生素、矿物质和水的食物D．维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取必需的营养物质E．无机盐、维生素等营养物质总称
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考题 营养素的概念是指A、富含蛋白质、脂类和糖类的食物B、富含维生素、矿物质和水的食物C、富含必需氨基酸和微量元素的营养物质D、维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取的必需营养物质E、矿物质、维生素等营养物质总称
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考题 呈献鲜味的主要物质有().A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精
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考题 产生香味的物质是______。 A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.有机酸类E.核苷酸类
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考题 β-环糊精含有的葡萄糖分子数是A、5个B、6个C、7个D、8个E、9个
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考题 营养素的概念是指A．富含维生素、矿物质和水的食物B．富含蛋白质、脂类和糖类的食物C．富含必需氨基酸和微量元素的营养物质D．维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取必需的营养物质E．无机盐、维生素等营养物质的总称
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考题 由8个葡萄糖分子形成的环状低聚糖化合物A、乙基化β环糊精衍生物B、羟丙基β环糊精C、γ环糊精D、β环糊精E、α环糊精
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考题 β-环糊精含有的葡萄糖分子数是A.5个B.6个C.7个D.8个E.9个
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考题 由6个葡萄糖分子形成的环状低聚糖化合物 A . γ-环糊精 B .甲基-β-环糊精 C . α-环糊精 D .乙基-β-环糊精衍生物 E . β-环糊精
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考题 黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
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考题 氨基酸是富含有氨基的有机酸，是组成糖类的基本的单位
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考题 葡萄酒中含有哪些营养物质：（）A、糖类B、醇类C、有机酸D、维生素
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考题 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。A、不含膳食纤维B、含有机酸C、维生素含量少D、含有有机酸和芳香物质E、蛋白质含量丰富
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考题 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）A、不含膳食纤维B、不含有机酸C、维生素含量少D、含有有机酸和芳香物质E、蛋白质含量丰富
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考题 药材小茴香的主要成分是（）A、挥发油B、甘油酯类C、生物碱D、有机酸E、鞣质
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考题 料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中（）可以促进异味的挥发，同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。A、料酒B、酯类C、乙醇D、氨基酸
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考题 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成糖类的基本_单位。
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考题 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本的单位。
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考题 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成脂肪的基本的单位。
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考题 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成（）的基本*单位。A、糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素
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考题 与Na+吸收相耦联的营养物质有（）A、葡萄糖B、氨基酸C、甘油D、脂肪酸E、脂溶性维生素
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考题 碱性物的来源有（）。A、氨基酸脱氨基产生的氨B、肾小管细胞分泌的氨C、蔬菜中含有的有机酸盐D、水果中含有的有机酸盐E、以上都是
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考题 药材砂仁的主要成分是（）A、挥发油B、甘油酯类C、生物碱D、有机酸E、鞣质
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考题 果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）A、维生素和矿物质B、脂肪和蛋白质C、色素和芳香物质
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考题 单选题含有机酸成分的中药与大环内酯类药物同服会（　　）。A B C D E
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考题 单选题β-环糊精含有的葡萄糖分子数是（）A 5个B 6个C 7个D 8个E 9个
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考题 单选题药材砂仁的主要成分是（）A 挥发油B 甘油酯类C 生物碱D 有机酸E 鞣质
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考题 单选题碱性物的来源有（）。A 氨基酸脱氨基产生的氨B 肾小管细胞分泌的氨C 蔬菜中含有的有机酸盐D 水果中含有的有机酸盐E 以上都是
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