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粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( )
此题为判断题(对,错)。
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考题
烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。
A.初加工间的设计卫生B.初加工原料生熟分开C.拣洗过程中要清除有害物质D.注意初加工间的卫生
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