熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。 A.蒸烙B.蒸焖C.蒸烤D.蒸隔水炖

题目内容（请给出正确答案）

熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。

A.蒸烙

B.蒸焖

C.蒸烤

D.蒸隔水炖

参考答案

考题中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

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考题熏实际上是一种特殊的蒸制方法,属于蒸的范围。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法是()。 A、干熏B、冷熏C、热熏D、熟熏

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考题调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。A.转变B.改变C.变化D.变换

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考题软食适宜用的烹饪方法是( )。 A、熏B、腌制C、煎D、急火快炒

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考题制备抗体与酶结合物常用的两种方法是____交联法和____氧化法。

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考题振动压路机实际上是振实和滚压两种方法组合的一种机械。此题为判断题(对，错)。

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考题 30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围。（）A．冷熏法B．热熏法C．温熏法D．液熏法

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考题【判断题】熏法在川菜系和鲁菜系用得较多,有生熏和熟熏两种。A．Y.是B．N.否

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