蟹粉狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是_____

题目内容（请给出正确答案）

蟹粉狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是______。

A.25℃

B.60℃

C.50℃

D.100℃

参考答案

考题在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。此题为判断题(对，错)。

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考题蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题蟹粉狮子头在加热成熟的过程中,一定要用小火,否则汤汁不清澈。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题清炖蟹粉狮子头时不能添加______一起炖制。 A.螃蟹肉B.香菇块C.笋D.排骨

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考题蟹粉狮子头的操作关键有______。 A.猪肉要斩成细茸B.炖制时要用微火C.加热时间约为2hD.经常观察锅中水分损耗情况E.原料要选择猪肋条肉

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考题淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。A、常温B、60度C、50度D、100度

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考题名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。A.鲁菜 B.川菜 C.淮扬菜 D.粤菜

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考题淮扬菜的代表有（）A．德州扒鸡”B．清炖蟹粉狮子头C．烤乳猪D．佛跳墙

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考题淮扬菜的代表菜有（）。A．佛跳墙B．德州扒鸡C．烤乳猪D．清炖蟹粉狮子头

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