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蟹粉狮子头的操作关键有______。

A.猪肉要斩成细茸

B.炖制时要用微火

C.加热时间约为2h

D.经常观察锅中水分损耗情况

E.原料要选择猪肋条肉


参考答案

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考题 名菜“清炖蟹粉狮子头”是()的代表菜。A.鲁菜 B.川菜 C.淮扬菜 D.粤菜

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考题 淮扬菜的代表有()A.德州扒鸡”B.清炖蟹粉狮子头C.烤乳猪D.佛跳墙

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