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淮扬菜的代表菜有（）。

A．佛跳墙

B．德州扒鸡

C．烤乳猪

D．清炖蟹粉狮子头

参考答案和解析
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考题 素有“北方代表菜”之称的是（ ）。A．湘菜B．粤菜C．鲁菜D．淮扬菜
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考题 有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。A、湖南菜B、淮扬菜C、粤菜D、川菜
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考题 糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
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考题 淮扬菜的代表性菜品有（）。A、霸王别姬B、松鼠鳜鱼C、清蒸石鸡D、香芋扣肉E、清炖蟹粉狮子头
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考题 苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）
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考题 清炖八宝鸭是（）的代表菜。A、南京菜B、苏州菜C、淮扬菜D、淮安菜
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考题 叫花鸡是（）的代表菜。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、淮安菜
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考题 清蒸鲥鱼是（）的代表菜。A、无锡菜B、南京菜C、苏州菜D、淮扬菜
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考题 单选题本文主要介绍了淮扬菜的A 皇室渊源B 发展历史C 主要特色D 代表菜品
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考题 多选题松鼠鳜鱼是我国四大菜系中（　　）的代表菜。A鲁菜B川菜C淮扬菜D粤菜
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考题 单选题有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。A 湖南菜B 淮扬菜C 粤菜D 川菜
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考题 多选题素有“北方代表菜”之称的是（　　）。A湘菜B粤菜C鲁菜D淮扬菜
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考题 多选题淮扬菜的代表性菜品有（）。A霸王别姬B松鼠鳜鱼C清蒸石鸡D香芋扣肉E清炖蟹粉狮子头
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考题 多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。A淮扬菜、粤菜、湘菜B京菜、淮扬菜、川菜C淮扬菜、鲁菜、沪菜D淮扬菜、粤菜、闽菜
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考题 单选题全狗席是（　　）的代表。A 苏锡菜B 徐海菜C 南京菜D 淮扬菜
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考题 判断题苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）A 对B 错
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考题 多选题有“一菜一格、百菜百味”之称的菜系是（　　）。A鲁菜B粤菜C淮扬菜D川菜
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考题 单选题有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。A 北京菜B 济南菜C 淮扬菜D 河南菜
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考题 单选题江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（　　）。A 淮扬菜、苏锡菜B 南京菜、淮扬菜C 苏锡菜、徐海菜D 淮扬菜、南京菜
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考题 多选题九转大肠、锅巴肉片分别属于（　　）的代表菜。A苏菜、鲁菜B鲁菜、川菜C川菜、粤菜D粤菜、淮扬菜
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考题 单选题糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A 鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C 淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D 粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
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