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油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生______。
A.氧化反应
B.焦化反应
C.重结晶反应
D.糊化反应
参考答案
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考题
人们在厨房做菜时,如果不小心把水滴进热油锅中,常常会发生溅油的现象。这是因为( )。A. 水与油一起加热产生了化学反应,释放出热量
B. 水密度比油大而沸点比油低,会在油面下迅速汽化
C. 油在加热情况下与水相溶,更容易蒸发而产生气泡
D. 水在加热时对流速度加快,与油发生摩擦而产生了热员
考题
烟囱越高,拔火力量越大。
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