塌法的选料比较广泛,绝大部分植物性原料都适合于用塌法烹饪。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

塌法的选料比较广泛,绝大部分植物性原料都适合于用塌法烹饪。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题随着食品加工业的发展，( )、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。A、经过选料B、精选的C、小包装D、经过分割

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考题咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受()的限制。A、地区B、季节、地区、年龄

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考题烹饪原料大部分属于()原料。A、矿物性B、动、植物性C、油脂性

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考题煨菜的选料范围多为______。 A.动物性原料B.植物性原料C.禽类原料D.腌制原料

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考题塌法要将原料加工成______,便于成熟。 A.片形B.扁平形C.圆形D.方形

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考题炖菜的选料一般是______。 A.动物性原料B.植物性原料C.加工性原料D.动物性和植物性原料都可以

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考题按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

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考题烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。 A、动物性原料B、植物性原料C、原材料D、水产品

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考题根据原料来源，烹饪原料可分为A、植物性原料和动物性原料B、动物性原料和非生物性烹饪原料C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

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