桂花藕在酿入糯米前,米要进行______处理。 A.洗净B.煮熟C.蒸熟D.调味

题目内容（请给出正确答案）

桂花藕在酿入糯米前,米要进行______处理。

A.洗净

B.煮熟

C.蒸熟

D.调味

参考答案

考题桂花糖藕的桂花应在( )加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时

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考题桂花甜藕加热成熟后色泽比较深,可以添加红色的人工色素进行调色。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题桂花糖藕在煮藕时应选用______。 A.生铁锅B.熟铁锅C.铝锅D.不锈钢锅

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考题桂花甜藕中需要将糯米灌入藕孔中,在灌制前米应该进行______处理。 A.洗净B.煮熟C.沥干水分D.蒸熟E.加糖调味

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考题桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。此题为判断题(对，错)。

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考题东江酿豆腐在放入砂锅前要进行( )加工。A.煎制B.炸制C.焯水D.腌制

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考题 8、“桂花糖藕”在煮藕时应选用（)锅具。A．生铁锅B．熟铁锅C．铝锅D．不锈钢锅

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考题莲藕可制成，能消食止泻，开胃清热，滋补养生，是重症康复患者常用流食；用糖腌制而成的叫蜜饯藕片，或江南各地的桂花糯米藕，都是香甜可口，深受国内外人们所喜爱。

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考题桂花香甜可口的，营养价值极高，不但能够增加芳香，调配色彩，而且具有顺气、开胃、健脾等功效。那么，都可以做成哪些珍馐美味呢？杭州有一道传统甜品，叫作“（）” （多选） A. 桂花鲜栗羹 B. 桂花糯米藕 C. 桂花栗蓉糯米糊 D. 桂花酒

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