桂花糖藕的桂花应在( )加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时

题目内容（请给出正确答案）

桂花糖藕的桂花应在( )加入。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

参考答案

考题桂花糖藕在煮制时不宜用铁锅,否则色泽容易变黑。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题桂花糖藕在煮藕时应选用______。 A.生铁锅B.熟铁锅C.铝锅D.不锈钢锅

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考题桂花藕在酿入糯米前,米要进行______处理。 A.洗净B.煮熟C.蒸熟D.调味

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考题桂花甜藕中需要将糯米灌入藕孔中,在灌制前米应该进行______处理。 A.洗净B.煮熟C.沥干水分D.蒸熟E.加糖调味

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考题桂花糖藕的特点是______。 A.藕软烂B.口味香甜C.色泽洁白D.质地爽滑E.口味香辣

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考题制作桂花糖藕时,只能在最后调卤汁时加入的调味品有______。 A.糖B.桂花C.蜂蜜D.盐E.葱姜

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考题桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。此题为判断题(对，错)。

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考题 8、“桂花糖藕”在煮藕时应选用（)锅具。A．生铁锅B．熟铁锅C．铝锅D．不锈钢锅

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考题桂花香甜可口的，营养价值极高，不但能够增加芳香，调配色彩，而且具有顺气、开胃、健脾等功效。那么，都可以做成哪些珍馐美味呢？杭州有一道传统甜品，叫作“（）” （多选） A. 桂花鲜栗羹 B. 桂花糯米藕 C. 桂花栗蓉糯米糊 D. 桂花酒

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