考题
食用天然色素调色性好,不同色素的相容性较好()
此题为判断题(对，错)。
考题
()肤色较深的皮肤适合选用玫瑰红色的腮红。此题为判断题(对，错)。
考题
选择种藕时,可选取带有顶芽和保留尾节的藕段,也可用整枝主藕作为种藕。()
此题为判断题(对，错)。
考题
通常在家畜性成熟后体重达到成畜70％左右时对其进行配种利用。此题为判断题(对，错)。
考题
植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。此题为判断题(对，错)。
考题
人工色素会导致儿童多动症。()
此题为判断题(对，错)。
考题
桂花酱是用鲜桂花加糖、密封发酵制成的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
粤菜调味一般比较浓厚,菜品色泽较深。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
挂霜时为了使外层色泽洁白,可在熬糖时添加少量的淀粉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
桂花糖藕在煮制时不宜用铁锅,否则色泽容易变黑。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烧扒时原料需要在加热前整齐排放在锅中,成熟后可保持原型。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
较深坑槽也可挖成梯形,以便出土和安全施工。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在面团中适量添加食盐,可使面团组织细密,成品色泽发白。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
菜品调色应在勾芡之后进行。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在为菜肴添加调味料时,一定要遵循先调味再调色的操作顺序。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
原料加热成熟后对原料进行的调味,分为基本调味和正式调味两种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
红色芡汁多以酱油、酱品为调色原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。()
此题为判断题(对，错)。
考题
干燥的红曲米经过煮制加工可以制成人工合成色素。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。此题为判断题(对，错)。
考题
4－氨基安替比啉与各类酚反应形成红色的安替比啉色素。()
此题为判断题(对，错)。
考题
已经创建好的直播间,如果要添加商品,可以进入PC中控台进行添加。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
钎焊进行时,由于考虑母材的加热变形,可以不用对母材加热。()
此题为判断题(对，错)。
考题
藕按其花可分红花藕、白花耦和麻花藕。()
此题为判断题(对，错)。
考题
泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。此题为判断题(对，错)。
考题
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。A、人工色素形成的色泽B、加热变色形成的色泽C、糖色、酱油等D、调色剂形成的色泽