铵盐是酱油中的A、蛋白质B、微生物氮C、总蛋白氮D、氨基酸态氮E、非蛋白氮

题目内容（请给出正确答案）

铵盐是酱油中的

A、蛋白质

B、微生物氮

C、总蛋白氮

D、氨基酸态氮

E、非蛋白氮

参考答案

考题非蛋白氮中含量最多的含氮物是（）A、尿素B、氨基酸C、肌酐D、尿酸E、胆红素

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考题非蛋白氮中氮的主要来源是（）A、肌酸氮B、尿酸氮C、尿素氮D、氨基酸氮E、多肽氮

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考题酱油中铵盐对氨基酸态氮测定结果的影响是A、加快测定速度B、测定不能进行C、受到抑制D、测定结果偏高E、测定结果偏低

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考题酱油中铵盐会影响酱油中氨基酸态氮的测定结果，它使氨基酸态氮的测定A、测定结果偏低下述四项均不是B、测定不能进行C、受到抑制D、测定结果偏高E、以上均不是

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考题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定A、受到抑制B、不能进行C、结果偏高D、结果偏低E、滴定终点无法判断

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考题 11、对猪禽等单胃动物，蛋白质指标体系主要用于反映对（）的需要。A．真蛋白氮B．总氮C．非蛋白氮D．粗蛋白

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考题 6、对猪禽等单胃动物，蛋白质指标体系主要用于反映对（）的需要。A．总氮B．真蛋白氮C．非蛋白氮D．粗蛋白

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考题 15、评价酱油质量的指标是（）A．含氮量B．氨基酸态氮C．食盐含量D．酸水解植物蛋白含量

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考题下列选项中哪一项属于有机态氮（）。A．铵盐B．氨基酸C．铵态氮D．硝态氮

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