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将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）

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考题 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）
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考题 为提高面粉蛋白质的生物价值,应将其与哪种食物混合食用 ( ) A、米粉B、玉米粉C、大豆粉D、牛奶E、鸡蛋
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考题 下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高 ( ) A、面粉+鸡蛋B、面粉+牛奶C、面粉+肉粉D、面粉+豆粉E、面粉+玉米粉
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考题 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。
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考题 符合食品强化范畴的是A．面粉添加赖氨酸B．大豆补充赖氨酸C．小麦粉添加蛋氨酸D．玉米与大豆混合食用E．以上都不是
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考题 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉E、麦片
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考题 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（　　）。A.赤小豆 B.大豆 C.芝麻 D.玉米
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考题 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（　　）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米 B.赤小豆 C.芝麻 D.大豆
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考题 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用 B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价 C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好 D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用 E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
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