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穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。

  • A、下面
  • B、上面
  • C、空隙处
  • D、左面

参考答案

更多 “穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。A、下面B、上面C、空隙处D、左面” 相关考题
考题 龙穿凤翼菜品中用于穿制的原料是因定的，其他原料不能代替。此题为判断题(对，错)。
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考题 下面说法正确的是( )。A.原料可以有轧穿。B.原料不可以有轧穿。C.原料无所谓有没有轧穿。D.原料必须有轧穿。
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考题 禅衣为（）平日（）之服，与（）式略同，（）连属，但无（），可理解为穿在袍服里面或夏日居家时穿的衬衣。
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考题 （）是在出骨的动物性烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。A、叠B、穿C、扎D、酿
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考题 穿的手法一般需要将原料进行（）处理。A、出骨B、煮熟C、出皮D、浸泡
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考题 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）A、烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于切艺术加工的程序
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考题 下面说法正确的是（）A、原料可以有轧穿。B、原料不可以有轧穿。C、原料无所谓有没有轧穿。D、原料必须有轧穿。
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考题 幼儿穿袜子时，保育员应该提醒他们（）。A、将袜跟穿在脚面上B、袜子穿在衬裤腿里面C、袜子筒包住衬裤的裤脚D、袜子不提起来
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考题 使原料被充分利用属于整料出骨的作用。
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考题 整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。
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考题 穿的工艺需要将被穿料进行（）处理。A、出骨B、煮熟C、出皮D、浸泡
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考题 不可以用穿的方法造型的原料是（）。A、肚片B、胗片C、鱼片D、田鸡腿
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考题 整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。A、内脏B、表皮C、骨骼D、肌肉
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考题 龙穿凤巽中用穿刺的原料还可以用（）等原料代替。
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考题 整料出骨的原料一般都是（）性原料。
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考题 藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。A、腹下B、腹外C、腹上D、腹腔中
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考题 藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的腹腔中，加以密封形成菜肴生坯的技法。
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考题 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
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考题 下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。A、八宝鸡翅B、龙穿凤翅C、桂花糯米藕D、三色鲜贝串
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考题 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。A、烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于艺术加工的程序
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考题 剔是对（）进行去骨取肉的刀法。A、带骨原料B、软性原料C、植物原料D、韧性原料
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考题 关于整料出骨的要求的描述，不正确的是（）。A、选择原料时应精选肥壮多肉而大小适宜的B、凡选择好用于出骨的整只原料，都须先经宰杀C、鸡、鸭宰杀时均不须放尽血液D、整只原料出骨，均不剖腹取内脏
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考题 下列关于衬衫着装要求说法正确的是（）A、正式场合配穿礼服或西服时，应选内穿型衬衫B、搭配夹克或中山装穿着时，以内穿型最好C、外穿型衬衫忌穿在任何外套里面D、正规的短袖衬衫可戴领带出现于正式场合
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考题 在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间的翼骨，洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。
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考题 酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。A、调料B、馅料C、生料D、熟料
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考题 鸡尾酒签在鸡尾酒中装饰时，用于穿制（）。A、组合的原料B、易散的原料C、大型原料D、小型原料
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考题 单选题幼儿穿袜子时，保育员应该提醒他们（）。A 将袜跟穿在脚面上B 袜子穿在衬裤腿里面C 袜子筒包住衬裤的裤脚D 袜子不提起来
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