考题
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
考题
草莓原产(),我国南北各地均有种植。
A.北美洲B.南美洲C.欧洲D.亚洲
考题
下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。
A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅
考题
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
考题
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。A、肉类B、茸泥馅C、干果类D、蔬菜类
考题
四季豆又称刀豆。我国南北各地均有种植，（）季节产量多。A、春夏B、夏秋C、秋冬D、冬春
考题
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料
考题
“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。A、烧制B、拌制C、炒制D、炸制
考题
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
考题
绞肉机主要用于肉类原料（）之用。A、绞揽B、拌馅C、调馅D、制馅
考题
馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热
考题
馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。
考题
用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。
考题
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
考题
制作奶黄馅时，必须将所有原料打制均匀后才能熟制。
考题
将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅
考题
木薯原产于南美州，如今我国（）各地均有种植。A、山西B、陕西C、广西D、西南
考题
（）是将原料经过蒸或煮，过箩澄沙，加糖、油炒制而成的。A、熟馅B、泥茸馅C、白果馅D、干菜馅
考题
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
考题
桂花酱是用鲜桂花经（）后，加糖入缸密封发酵而成，是制馅的很好原料。A、晾干B、风干C、糖搓D、盐渍
考题
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
考题
馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。
考题
馅心是指将制馅原料，经过（）加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、精细B、细制C、粗细D、改刀
考题
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
考题
绞肉机主要用于肉类原料（）之用。A、绞馅B、拌馅C、调馅D、制馅