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物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）的特点。

  • A、蛋香味
  • B、香甜味
  • C、面香味
  • D、咸鲜味

参考答案

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考题 面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松
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考题 ()具有体积疏松膨大、质地细密暄软、组织结构呈海绵状、成品味道香醇适口的特点。 A.物理膨松面坯B.生物膨松面坯C.化学膨松面坯D.以上都不对
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考题 物理膨松面坯体积疏松膨大，( )，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组织坚实D.口味咸鲜
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考题 物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密喧软,为()结构,有浓郁的蛋香味。 A.蜂窝状B.海绵状多孔C.组织坚实D.网状
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考题 物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,为海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 生化膨松面坯具有体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇可口的特性。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 物理膨松剂主坯成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
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考题 生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。A、海绵状B、发酵状C、起泡状D、颗粒状
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考题 化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。
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考题 生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。A、臭粉B、食碱C、酵母D、小苏打
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考题 关于膨松性下列叙述正确的是（）。A、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的、口感酥脆浓香，呈海绵状组织的，口感喧软清香B、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味C、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味D、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状结构的、口感酥脆浓香
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考题 生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大、（）A、暄软B、结构细密C、呈海绵状D、以上都是
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考题 物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、组织松散B、组织紧密C、组织坚实D、组织细密暄软
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考题 生物膨松面坯具有体积（）膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。A、疏散B、柔软C、疏松D、松软
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考题 化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海绵状组织结构，口感（）。A、酥脆B、绵软C、酥脆浓香D、喧软清香
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考题 生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇。
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考题 （）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。A、米粉面坯B、生物膨松C、层酥面坯D、水油面坯
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考题 （）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。A、层酥B、擘酥C、物理D、化学
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考题 膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。
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考题 体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。A、交叉膨松性主坯成品B、物理膨松性主坯成品C、化学膨松性主坯成品D、酵母膨松性主坯成品
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考题 物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
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考题 生物膨松面坯具有体积（）膨大，质地细密，呈海绵状，口感喧软、香醇等特点。A、疏散B、柔软C、疏松D、松软
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考题 利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。A、酵母膨松法B、交叉膨松法C、化学膨松法D、物理膨松法
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考题 物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈（）多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、泡沫状B、蜂窝状C、海绵状D、棉花状
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考题 物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、口感酥松B、口感软糯C、口味香甜D、体积疏松膨大
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考题 化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（）或海绵状组织结构。A、柔韧状B、蜂窝状C、柔嫩状D、网状
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考题 体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。
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