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装盘盛器的规格应与（）相适应。

  • A、菜肴的造型
  • B、菜肴的价位
  • C、菜肴的色彩
  • D、菜肴的数量

参考答案

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考题 对罪责刑相适应原则内容的完整表述是() A、刑罚应与犯罪行为相适应B、刑罚应与犯罪人个人情况相适应C、刑罚应与犯罪客观危害相适应D、刑罚既应与犯罪行为相适应，又要与犯罪人个人情况相适应
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考题 炸羊腿一般由()拆切后装盘,服务员在拆分时要保持盛器干净,腿骨保持原状。 A、菜台B、服务车C、厨房D、服务台
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考题 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
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考题 传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括______。 A.刀工整齐B.色彩和谐C.盛器适宜D.用料合理E.讲究火候F.芡汁考究
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考题 本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 装盘盛器的规格应与()相适应。 A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量D.宴席的规格
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考题 装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。此题为判断题(对，错)。
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考题 盛器的大小应与菜肴()相适应。A、色彩B、品种C、重量D、质量
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考题 餐厅零点甜点的装盘宗旨是与餐厅的风味相适应，尽量做到少而精。()
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考题 槽板规格应与导线规格和根数相适应，一般规定导线（含绝缘层）的总截面积不大于槽板内径1/4。A对B错
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考题 包装应满足下列哪些要求？（）A、包装应有一定的强度，能经受水路运输条件下的一般风险B、包装的材质、类型应与所装货物的性质相适应C、包装的封口应与所装货物相适应D、包装重量、规格和型式应便于装卸、运输和贮存
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考题 冷菜与热菜不同，多是熟料切配装盘或新鲜果蔬改型调味装盘，且多用小型盛器盛装，所以数量越少越精美。
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考题 审计人员在选用审计方法时，必须遵循的原则有（）。A、应与被审计单位的具体条件和实际需要相适应B、应与审计主体的性质和任务相适应C、应与审计的特定目的相适应D、应与审计收费水平相适应E、应与审计方式或审计工作的地点相适应
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考题 菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。A、菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理B、装盘时手指保持清洁C、装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边D、装盘时，手指不能和菜肴发生接触
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考题 槽板规格应与导线规格和根数相适应，一般规定导线（含绝缘层）的总截面积不大于槽板内径1/4。（）
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考题 点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。A、筵席的档次B、筵席的类型C、筵席的规格D、筵席的档次及规格
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考题 在热菜的成形中起决定作用的是（）。A、加热B、装盘C、盛器D、刀工
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考题 冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。A、制作和组装B、切配和拼摆C、色彩和造型D、食用和欣赏
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考题 装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
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考题 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。A、形态B、数量C、色泽D、质量
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考题 选择水表时，其规格应与管道的流量相适应，以免水表因（）而破坏。
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考题 选购热水器的规格应与家中燃气管径和煤气表流量的大小相适应。
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考题 填空题选择水表时，其规格应与管道的流量相适应，以免水表因（）而破坏。
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考题 判断题选购热水器的规格应与家中燃气管径和煤气表流量的大小相适应。A 对B 错
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考题 单选题菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。A 菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理B 装盘时手指保持清洁C 装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边D 装盘时，手指不能和菜肴发生接触
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考题 判断题冷菜与热菜不同，多是熟料切配装盘或新鲜果蔬改型调味装盘，且多用小型盛器盛装，所以数量越少越精美。A 对B 错
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考题 判断题槽板规格应与导线规格和根数相适应，一般规定导线（含绝缘层）的总截面积不大于槽板内径1/4。A 对B 错
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