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熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）
- A、1小时
- B、2小时
- C、3小时
- D、4小时
参考答案
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考题
用温度测验牙髓活力时，应利用A、低于10℃或高于30℃的温度B、低于10℃或高于40℃的温度C、低于10℃或高于60℃的温度D、低于20℃或高于40℃的温度E、低于30℃或高于60℃的温度
考题
餐饮服务单位食品烹调后,如果不能立即供餐,则必须()。
A.熟食在危险温度带存放时间不超过2小时B.如果超过2小时，应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放C.配备使用保障食品温度的设施和方法D.注意对日常供应量的估算，适当备餐，避免食品存放时间过长带来的风险
考题
用温度测验牙髓活力时，应利用（）A、低于10℃或高于30℃的温度B、低于10℃或高于60℃的温度C、低于20℃或高于50℃的温度D、低于20℃或高于40℃的温度E、低于30℃或高于60℃的温度
考题
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A、高于70℃或低于0℃的B、高于60℃或低于10℃的C、高于100℃或低于10℃的D、高于50℃或低于0℃的
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于（）、低于（）条件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。A、10℃，60℃，2小时B、15℃，60℃，3小时C、15℃，70℃，4小时
考题
多选题学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）A严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料B慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透C对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质D冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃
考题
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于（）、低于（）条件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。A
10℃，60℃，2小时B
15℃，60℃，3小时C
15℃，70℃，4小时
考题
单选题在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A
高于70℃或低于0℃的B
高于60℃或低于10℃的C
高于100℃或低于10℃的D
高于50℃或低于0℃的
考题
单选题根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。A
1B
2C
3D
4
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