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单选题
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A

1 

B

2 

C

3 

D

4

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考题 食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。A、高温B、高于60℃或低于10℃C、低温
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考题 在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放（）A、高于60℃低于0℃B、高于60℃或低于10℃C、高于70℃或低于0℃D、以上都不是
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考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。A、2小时B、4小时C、24小时D、48小时
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考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。
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考题 熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
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考题 水果拼盘存放应与10°C以下，时间不超过（）小时A、1B、2C、3D、4
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考题 在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于（）的条件下存放。A、60℃、5℃B、60℃、10℃C、70℃、5℃D、70℃、10℃
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考题 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
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考题 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A、高于70℃或低于0℃的B、高于60℃或低于10℃的C、高于100℃或低于10℃的D、高于50℃或低于0℃的
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考题 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
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考题 在烹饪后至食用前需要较长时间，超过2小时存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应加热后方可供餐。
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考题 易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。A、0.5小时B、1小时C、1.5小时D、2小时
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考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品
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考题 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。A、高于60℃低于0℃B、高于60℃或低于10℃C、高于70℃或低于0℃D、以上都不是
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考题 判断题饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。A 对B 错
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考题 单选题在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于（）的条件下存放。A 60℃、5℃B 60℃、10℃C 70℃、5℃D 70℃、10℃
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考题 单选题熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）A 1小时B 2小时C 3小时D 4小时
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考题 填空题在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
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考题 判断题食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。A 对B 错
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考题 单选题在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A 高于70℃或低于0℃的B 高于60℃或低于10℃的C 高于100℃或低于10℃的D 高于50℃或低于0℃的
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考题 单选题在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。A 高于60℃低于0℃B 高于60℃或低于10℃C 高于70℃或低于0℃D 以上都不是
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