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所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。
参考答案
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考题
正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
考题
药物经济学评价和比较应具备的前提条件是（）。A、在进行药物经济学评价与比较之前，应首先去除不可行方案B、应将所有可行、不可行方案都进行比较C、在进行药物经济学评价与比较之后，再去除不可行方案D、备选方案所解决的问题不能处于同一层面
考题
粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。A、挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分B、清洗、挑拣、整理、解冻、剔除不可食部分C、剔除不可食部分、挑拣、整理、解冻、清洗D、解冻、挑拣、整理、清洗、剔除不可食部分
考题
单选题食部是指（ ）。A
市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B
市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C
市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D
市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
考题
单选题一般操作区指（）。A
粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B
粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C
粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
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