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肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达21%

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考题 精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。A、蛋白质水解B、蛋白质凝胶C、脂肪乳化D、淀粉老化
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考题 谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
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考题 关于《中国居民膳食指南》中，适量吃优质蛋白质，说法错误的是( ) A. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类 B. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的维生素A、B族维生素、铁、锌、维生素C C. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物 D. 此类食物的脂肪含量普遍较高 E. 有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇
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考题 下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者(　　)。A.猪肝 B.猪肾 C.猪瘦肉 D.猪脑 E.牛瘦肉
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考题 锌含量最丰富的食物是（）。A、牛奶B、瘦肉类C、牡蛎D、动物肝
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考题 下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）A、猪瘦肉B、猪肝C、猪肾D、猪脑E、牛瘦肉
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考题 下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉
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考题 下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉
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考题 动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。A、内脏、肥肉、瘦肉B、内脏、瘦肉、肥肉C、肥肉、内脏、瘦肉D、一样多
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考题 维生素B族在豆类食品，粗粮，蛋类，瘦肉和绿色蔬菜中含量较多。
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考题 食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。
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考题 肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。A、脂肪B、瘦肉C、肥肉D、维生素
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考题 在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（）。A、瘦肉B、肥肉C、肉骨D、肝脏
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考题 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）A、豆类＞奶类＞肉类B、豆类＞禽类＞奶类C、肉类＞奶类＞豆类D、禽类＞豆类＞奶类
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考题 食物中蛋白质含量最高的是（　）A、奶类B、鱼类C、肉类D、豆类E、粮谷类
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考题 肉碱含量较多的食物是（）。A、瘦肉B、肥肉C、蔬菜D、水果
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考题 下面哪种食物中蛋白质含量最高（）A、肉类B、奶类C、水果D、大豆
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考题 （）中的蛋白质含量较高，其氨基酸的种类和含量也很高。A、黄豆B、花生油C、瘦肉D、海产品
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考题 单选题锌含量最丰富的食物是（）。A 牛奶B 瘦肉类C 牡蛎D 动物肝
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考题 单选题下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）A 猪瘦肉B 猪肝C 猪肾D 猪脑E 牛瘦肉
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考题 单选题在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（）。A 瘦肉B 肥肉C 肉骨D 肝脏
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考题 单选题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）A 豆类＞奶类＞肉类B 豆类＞禽类＞奶类C 肉类＞奶类＞豆类D 禽类＞豆类＞奶类
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考题 单选题肉碱含量较多的食物是（）。A 瘦肉B 肥肉C 蔬菜D 水果
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考题 单选题下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。A 猪脑B 猪瘦肉C 猪肾D 猪肝E 牛瘦肉
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考题 单选题动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。A 内脏、肥肉、瘦肉B 内脏、瘦肉、肥肉C 肥肉、内脏、瘦肉D 一样多
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考题 单选题下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。A 猪脑B 猪瘦肉C 猪肾D 猪肝E 牛瘦肉
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考题 单选题大部分农作物的蛋白质含量很低，利用基因工程技术可以提高农作物蛋白质的含量和质量，有关这方面的成果说法正确的是（）A 秘鲁国际马铃薯培育中心培育出了一种蛋白质含量与肉类相当的薯类B 山东农业大学将小牛胸腺DNA导入水稻中，培育出了蛋白质含量高达16.51%的水稻变异株C 中国农业科学院作物研究所将大米草DNA导入小麦中，培育出了蛋白质含量高达12.74%的小麦变异株D 我国科学家通过转移云扁豆蛋白基因获得了具有较高贮存蛋白质的转基因向日葵
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