网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

  • A、单拼
  • B、双拼
  • C、花鸟
  • D、三拼

参考答案

更多 “艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。A、单拼B、双拼C、花鸟D、三拼” 相关考题
考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺
查看答案
考题 扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。A、动物性B、植物性C、条形D、无骨的
查看答案
考题 自然物在经过设计、拼摆、粘贴、()等艺术加工后,变成多种形式的创造物。
查看答案
考题 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
查看答案
考题 冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A.色彩B.质量C.造型D.形状
查看答案
考题 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。A、调味B、装盘C、切配D、加工
查看答案
考题 冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A、色彩B、质量C、造型D、形状
查看答案
考题 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。A、带卤汁B、相同口味C、不同口味D、相互串味
查看答案
考题 简述冷菜造型艺术的构思和设计的依据。
查看答案
考题 冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼。
查看答案
考题 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼。
查看答案
考题 人造花是指用布、纸、丝、绢、塑料、玻璃、皮革等为原料经过一定的（）处理而制成的花材。A、冰冻B、技术和艺术C、锻造D、锤击
查看答案
考题 关于人造花的概念，下列选项中错误的是（）。A、绢花是指用丝、绢等为原料经过一定的技术和艺术处理而成的花材。B、塑料花是用塑料为原料，经过一定的技术和艺术处理而制成的。C、人造花是指用布、纸、丝、绢、塑料、玻璃、皮革等为原料经过一定的技术和艺术处理而成的花材。D、人造花是指将新鲜的花、枝、叶、果等经过技术处理而制成的花材。
查看答案
考题 单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
查看答案
考题 单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。A、一种B、两种C、三种D、两种以上
查看答案
考题 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。A、图案造型和绘画造型B、平面造型和立体造型C、简单造型和复杂造型D、单拼、多拼和什锦拼
查看答案
考题 （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。A、冷菜烹制B、冷拼拼摆C、冷菜切配D、冷菜组配
查看答案
考题 （）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。A、象形拼盘B、馒头拼盘C、单一原料拼盘D、多种原料冷盘
查看答案
考题 几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。A、水产原料B、干货原料C、调味原料D、动物性原料
查看答案
考题 俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。A、原料B、盛器C、装饰D、配料
查看答案
考题 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。A、一桌冷菜B、整盘冷菜C、宴席冷菜D、多盘冷菜
查看答案
考题 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。
查看答案
考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
查看答案
考题 刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。A、食用B、菜肴成形C、组配菜肴D、冷菜拼摆
查看答案
考题 冷菜拼摆手法中，（）通常用于艺术拼盘上较多。A、排B、叠C、贴D、围
查看答案
考题 馒头形冷拼是单一原料的冷拼。
查看答案
热门标签
最新试卷