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加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。

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考题 下列比率中，（ ）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A.净料率B.使用率C.折损率D.毛料率
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考题 ()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。A.次品率B.出材率C.损耗率D.净料率
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考题 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()
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考题 原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.净料率C.出材率D.成本率
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考题 关于净料率描述,正确的选项有()。 A.净料率是指净料与毛料重量的比率B.净料率有时会超过100%C.净料率越高它的单位成本就越低D.净料率越高则单位成本越高E.原料规格质量和加工水平影响净料率
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考题 出料率是原料加工后重量与( )百分比。A、净料B、加工前重量C、消耗重量D、下脚料重量
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考题 成本系数是指( )的比值。A、净料重量与毛料重量B、毛料重量与净料重量C、原料加工后成本与加工前成本D、原料加工前成本与加工后成本
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考题 加工前原料的重量是( )之比。A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
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考题 原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
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考题 关于净料率描述，正确的选项有（）。A、净料率是指净料与毛料重量的比率B、净料率有时会超过100%C、净料率越高它的单位成本就越低D、净料率越高则单位成本越高E、原料规格质量和加工水平影响净料率
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考题 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。
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考题 一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种净料的情况。
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考题 加工前原料重量是的比（）A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
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考题 计算题：某原料8千克，经加工得净料6.2千克，求此料的净料率。
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考题 净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。
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考题 净料是指加工中的原料。
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考题 净料是指经过初加工处理的原料。
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考题 净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。
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考题 加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。A、冰冻原料的解冻质量B、干货原料的涨发C、动物原料的分档取料D、原料的初步加工
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考题 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。A、未经过加工的B、经过初步加工的C、经过进一步加工的D、经过精加工的
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考题 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（）A、30%B、40%C、60%D、70%
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考题 一料一档的计算方法适用原料的特点是（）A、经加工处理后得到种以上的净料B、不需要加工，直接使用的原料C、得到的净料只有一种需要计算，其余已知D、经加工处理后只能得到一种净料
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考题 加工后原料重量是乘积（）A、净料重量与损耗率B、损耗重量与出材率C、毛料重量与出材率D、毛料重量与损耗率
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考题 原料加工出净率
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考题 下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A、净料率B、使用率C、折损率D、毛料率
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考题 加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高，即原料的利用率越高；出净率越低，菜肴单位成本就越大。
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考题 名词解释题原料加工出净率
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