考题
()肉色红润,肌纤维细腻柔软;脂肪白色,质地坚脆;风味鲜美,但膻味较浓。
A.猪肉B.兔肉C.牛肉D.羊肉
考题
山羊的膻味是山羊本身所固有的一种特殊气味，但可以去处膻味，以下哪几种方法可以去除膻味?()A、遗传方法B、微生物方法C、物理方法D、化学方法
考题
关于山羊膻味的说法错误的是()。A.是山羊本身所固有的一种特殊气味B.膻味是山羊的代谢产物C.膻味是皮脂腺分泌物D.膻味对人体有害
考题
小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。
A.肉质一般，有膻味B.肉质较好，膻味重C.肉质细嫩，无膻味D.肉质细嫩，膻味小
考题
山羊肉的特点是( )。A.肌间脂肪多B.无肌间脂肪C.皮薄，肉质细嫩D.膻味小
考题
对炭疽杆菌最易感的动物是（）A、绵羊和牛B、山羊和猪C、牛和山羊D、绵羊和马E、山羊和驴
考题
山羊的适应能力较绵羊强，主要表现在耐粗、耐渴、（）、耐寒、抗病、抗灾度。
考题
绵羊和山羊在遗传学上的差异在于绵羊有（）对染色体，山羊有（）对染色体。
考题
单果中果皮肉质多汁的称（）。A、肉质果B、干果C、裂果D、闭果
考题
山羊肉的特点是（）。A、肌间脂肪多B、无肌间脂肪C、皮薄，肉质细嫩D、膻味小
考题
长鬃山羊，是台湾特有的名贵山羊，又称什么？（）A、台湾羚羊B、台湾山羊C、台湾绵羊
考题
羊分为绵羊和山羊两大类，小尾寒羊属于山羊。（）
考题
关于山羊膻味的说法错误的是（）。A、是山羊本身所固有的一种特殊气味B、膻味是山羊的代谢产物C、膻味是皮脂腺分泌物D、膻味对人体有害
考题
绵羊属洞角科的绵羊山羊亚科（Caprovinae）的绵羊属（Ovis），染色体数目为27对。（）
考题
乳牛肉的特点是肉质（）。A、油脂较多B、略有膻味C、香味充足D、细嫩柔软
考题
羊皮包括（）A、绵羊皮B、小绵羊皮C、山羊皮D、小山羊皮
考题
（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、羊肉
考题
南五味子干瘪，果皮肉质较薄，常紧贴种子上，无光泽。
考题
（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。A、小羊肉B、老羊肉C、绵羊肉D、山羊肉
考题
单选题对炭疽杆菌最易感的动物是（）A
绵羊和牛B
山羊和猪C
牛和山羊D
绵羊和马E
山羊和驴
考题
判断题绵羊痘和山羊痘可交叉感染山羊和绵羊。A
对B
错