网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）

  • A、与水一道加入
  • B、与玉米淀粉拌匀加入
  • C、糖水部分煮沸后加入
  • D、待馅煮好后加入拌匀

参考答案

更多 “煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）A、与水一道加入B、与玉米淀粉拌匀加入C、糖水部分煮沸后加入D、待馅煮好后加入拌匀” 相关考题
考题 制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A.加入盐B.加入柠檬汁C.加入奶酪D.煮去水分
查看答案
考题 制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。A.煮至沸B.稍加热C.稍冷冻D.急速冻
查看答案
考题 制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。 A.鲜奶、黄油B.鲜奶、白糖C.酸奶、白糖D.黄油、白糖
查看答案
考题 熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。A.用煮沸的牛奶浇注B.用煮沸的克司得粉浇注C.加入水和牛奶D.加入溶化的黄油
查看答案
考题 下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）A、煮时应加多量防腐剂B、煮好后冷藏C、煮好应保持在50℃以下D、加工时用手抓
查看答案
考题 煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）A、面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸B、油脂煮沸即加水、面粉拌均C、油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化D、水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均
查看答案
考题 调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味，然后再加入海参和虾仁拌匀即成。A、盐B、料酒C、酱油D、调味料
查看答案
考题 制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。A、汆水B、焯水C、洗净D、加盐
查看答案
考题 煮沸消毒时，将器械同水一起加入煮沸容器中开始计算，煮15-20min即可。
查看答案
考题 馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
查看答案
考题 在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。A、三鲜馅B、清素馅C、花素馅D、荤素馅
查看答案
考题 制作清汤的基本注意事项是（）。A、加热汤汁的初期加入食盐调味B、加入淀粉进行增稠处理C、煮制的时间不宜过长D、制好的清汤最好沉淀2天使用
查看答案
考题 鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。A、打鱼胶时要用力，顺一个方向搅拌B、鱼胶中不可加入过多的水，否则不爽口C、最后放入葱、姜末，避免拌时葱心泌黏液，影响鱼胶质量D、加入面捞芡，用手轻轻拌匀即成
查看答案
考题 制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
查看答案
考题 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖，待（）再加入面粉。A、搅散后B、溶化后C、成熟后D、打发后
查看答案
考题 煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）A、炉火太大B、炉火太小C、粉与水拌不均匀D、粉类太少
查看答案
考题 以下不属于鸡蛋用在（）A、净料直接在其表面拍上干淀粉B、净粉加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉C、净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉D、净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉
查看答案
考题 炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面条，（）。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀
查看答案
考题 制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。
查看答案
考题 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖、待溶化后，放入面粉应（）均匀。A、一次加入B、快速搅拌C、熟后搅拌D、边放边搅拌
查看答案
考题 制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤（）再加鲜奶油。A、加入盐B、加入柠檬汁C、加入奶酪D、煮去水分
查看答案
考题 在实验室拌和沥青混合料，矿粉加入的次序是（）。A、和其它矿料一同加入B、在加入沥青后加入C、在沥青加入并拌匀后加入D、在加入沥青前加入
查看答案
考题 锅炉煮炉时，在锅炉中加入（）水。
查看答案
考题 单选题对煮沸消毒过程的描述正确的是（）。A 煮锅内的水应该将物品全部浸没，敞开盖子B 当水沸时开始计时，至少持续5分钟C 计时后不得再加入物品D 计时后如再加入物品，持续加热时间应从再次煮沸时算起
查看答案
考题 单选题在实验室拌和沥青混合料，矿粉加入的次序是（）。A 和其它矿料一同加入；B 在加入沥青后加入；C 在沥青加入并拌匀后加入；D 在加入沥青前加入。
查看答案
考题 单选题在实验室拌合沥青混合料，矿粉加入的次序是（）。A 和其他矿料一同加入B 在加入沥青后加入C 在沥青加入并拌匀后加入D 在加入沥青前加入
查看答案
考题 填空题锅炉煮炉时，在锅炉中加入（）水。
查看答案
热门标签
最新试卷