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下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序()
- A、煮时应加多量防腐剂
- B、煮好后冷藏
- C、煮好应保持在50℃以下
- D、加工时用手抓
参考答案
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考题
下列对煮炉的过程,表述错误的是( )。A:煮炉时间通常为48~72小时
B:煮炉的最后48小时宜使蒸汽压力保持在额定工作压力的75%
C:将煮炉用药品先调成20%浓度的水溶液,搅拌均匀
D:加药前,操作地点附近要有清水
考题
下列对煮炉的过程,表述错误的是( )。A.煮炉时间通常为48~72小时
B.煮炉的最后48小时宜使蒸汽压力保持在额定工作压力的75%
C.将煮炉用药品先调成20%浓度的水溶液,搅拌均匀
D.加药时,不得使药液进入过热器内
考题
单选题煮馍最讲究的方法为(),即煮好后馍在碗中间,四周以汤围之。A
单做B
水围城C
烹煮D
馍、肉合煮
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