考题
在对()初步加工时,为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。A、鲤鱼B、草鱼C、鲥鱼D、鲫鱼
考题
下列对鲥鱼的描述,正确的是()A.学名叫三来或三黎B.鲥鱼身扁、鳞大而厚,体背和头部银灰色C.鲥鱼易于活养D.鳞片与皮肤之间富含脂肪,所以加工时可以不去鳞
考题
下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。
A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼
考题
在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼
考题
刀鱼与( )鳞下脂肪非常丰富,所以清蒸时不必刮鳞。
A.鲥鱼B.鳙鱼C.青鱼D.鲫鱼
考题
()鱼皮粗老,鳞片小而较密,不能食用,应当去除。
A.比目鱼B.鲥鱼C.鲳鱼D.银鱼
考题
鲥鱼在加工时不去鳞,因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是()。
A、糖分B、脂肪C、油脂D、蛋白质
考题
下列对鲥鱼的描述,正确的是()A、学名叫三来或三黎B、鲥鱼身扁、鳞大而厚,体背和头部银灰色C、鲥鱼易于活养D、鳞片与皮肤之间富含脂肪,所以加工时可以不去鳞
考题
()鳞片中含有较多的脂肪,初加工时不要去除。A、鲤鱼B、鳗鱼C、黄鱼D、鲥鱼
考题
鲥鱼肉质细嫩,(),味醇清腴。A、异常鲜美B、肉厚质老C、色泽艳丽D、富含脂肪
考题
鲥鱼俗称三来、三黎,分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域,其鳞片中含有脂肪,在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。
考题
“鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是()。A、去鳃B、去内脏C、刮鳞D、清洗
考题
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪,初加工时()。A、不用去鳃B、不要去鳞C、不去内脏D、不去黑衣
考题
下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。A、鲥鱼B、鲈鱼C、草鱼D、鳕鱼
考题
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类,肉细脂厚,宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为()名菜。A、广东B、广西C、浙江D、福建
考题
鲥鱼身扁,鳞大而薄,体背和头部灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色。
考题
鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美,故不必去鳞。()
考题
()、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美,故不必去鳞。A、黄鱼B、青鱼C、鲈鱼D、鲥鱼
考题
鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质,初加工时不要去除。
考题
鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪,初加工时不要去除。
考题
初步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要去鳞的是()A、鲤鱼B、草鱼C、鳗鱼D、鲥鱼
考题
在下列鱼中,()在初加工时不需褪鳞。A、鲫鱼;B、鲥鱼;C、鲤鱼;D、白鱼
考题
加工时不需要去鳞的鱼是()。A、白鳞鱼B、黄鱼C、刀鱼D、鲥鱼
考题
鲥鱼鳞片中含有丰富的(),故初加工时不要去除。A、脂肪B、蛋白质C、无机盐D、维生素
考题
鲥鱼鳞片中含有较多的(),初加工时不要去除。A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、碳水化合物