考题
通常鱼翅按部位分其等级从高到低的顺序是()。
A.背鳍—胸鳍—臀、腹鳍—尾鳍B.尾鳍—背鳍—臀、腹鳍—胸鳍C.胸鳍—臀鳍—背鳍—尾鳍D.臀鳍—胸鳍—背鳍—尾鳍
考题
鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称()，此鳍翅多肉少，质量最好。A、翼翅B、上青翅C、勾尖D、劈刀翅
考题
农历腊月加工的腊肉品质最好。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。A.青翅B.明翅C.翅饼D.水盆翅
考题
金毕火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。A、晚春腿B、春腿C、早冬腿D、正冬腿
考题
下列鱼翅中以（）品质最好。A、灰翅B、混色翅C、黄翅D、白翅
考题
建筑用镀膜玻璃按加工工艺方式分几大类？哪类最流行最好？
考题
龙井茶的品质按采摘时间来分，最好的是（）。A、头春茶B、明前茶C、雨前茶D、三尖茶
考题
龙井茶的品质按采摘嫩度来分，最好的是（）。A、莲心B、旗枪C、雀舌D、长大
考题
品质最好的鱼翅颜色应是（）A、黄白色B、灰黄色C、青色D、黑色
考题
鱼膘是加工（）的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨
考题
通常鱼翅按部位分其等级从高到低的顺序是（）。A、背鳍—胸鳍—臀、腹鳍—尾鳍B、尾鳍—背鳍—臀、腹鳍—胸鳍C、胸鳍—臀鳍—背鳍—尾鳍D、臀鳍—胸鳍—背鳍—尾鳍
考题
鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。A、尾鳍和胸鳍B、背鳍和臀鳍C、背鳍和腹鳍D、各部位的鳍
考题
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。A、青翅B、明翅C、翅饼D、水盆翅
考题
由于加工时所用鳍的部位不同，所以鱼翅的品种很多。
考题
金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。A、早冬腿B、正冬腿C、春腿D、晚春腿
考题
下列鱼翅中品质最差的是（）A、背翅B、胸翅C、臀翅D、尾翅
考题
鱼翅按加工的程度分为（）翅、明翅、翅饼、水盆翅。A、黑B、青C、红D、棕
考题
鱼翅质量最好的位置是（）。A、胸翅B、背翅C、腹翅D、尾翅
考题
生长在中（）的鲨鱼和鳐鱼的鳍加工制作的鱼翅质量最好。A、热带海洋B、温带海洋C、寒带海洋D、北冰洋
考题
下列鱼翅中，品质最好的是（）。A、背翅B、胸翅C、臀翅D、尾翅
考题
单选题下列鱼翅中，品质最好的是（）。A
背翅B
胸翅C
臀翅D
尾翅
考题
问答题建筑用镀膜玻璃按加工工艺方式分几大类？哪类最流行最好？