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正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（），身体与砧板保持约（）cm距离。
参考答案
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考题
当听到“跨立”的口令后，左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直，上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间。两手后背，右手握左手腕，拇指根部与外腰带上沿（内腰带上沿）同高；右手手指并拢自然弯曲，手心向前。
考题
稍息的动作要领，正确的是（）。A、左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心大部分落于右脚B、左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之一，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心大部分落于右脚C、左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心大部分落于左脚D、右脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心大部分落于右脚
考题
要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）。A、砧板平整刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平B、根据原料的特性灵活用刀和运刀C、在刀工处理时应注意原料之间形态的协调D、原料排叠时的齐整，不要乱放
考题
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
考题
关于跨立的动作要领，错误的是（）。A、左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直，上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间B、两手后背，左手握右手腕，拇指根部与外腰带下沿（内腰带上沿）同高C、右手手指并拢自然弯曲，手心向后D、携**时同徒手跨立动作
考题
跨立的动作要领是（）。A、左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直B、上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间C、两手后背，左手握右手的腕，拇指根部与外腰带下沿（内腰带上沿）同高D、右手手指并拢自然弯曲，手心向后
考题
女士站立时要挺胸收腹，双肩展平，双腿并拢，目视前方，下颌微收，面带微笑。脚的姿势为：脚跟靠拢，两脚夹角成45度，成“丁”字步站；手的姿势为：右手在上左手在下，双握于身体前方，手指并拢。
考题
判断题当听到“跨立”的口令后，左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直，上体保持立正姿势，身体重心落于两脚之间。两手后背，右手握左手腕，拇指根部与外腰带上沿（内腰带上沿）同高；右手手指并拢自然弯曲，手心向前。A
对B
错
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