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牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

  • A、蛋白质
  • B、脂肪
  • C、乳糖
  • D、类脂物质

参考答案

更多 “牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、类脂物质” 相关考题
考题 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
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考题 奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。 A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质
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考题 母乳中( )营养素高于牛乳A．脂肪B．铁C．乳糖D．蛋白质E．钙
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考题 母乳中哪种营养素高于牛乳A．乳糖B．钙C．蛋白质D．脂肪E．铁
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考题 母乳比牛乳易于婴儿消化吸收的原因是A．母乳中蛋白质含量高B．母乳中含酪蛋白多C．母乳中含乳清蛋白多D．牛乳中含饱和脂肪酸多E．牛乳中含甲型乳糖高
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考题 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是A.钙 B.乳糖 C.铁 D.蛋白质 E.脂肪
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考题 牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。A水、脂肪、乳糖、矿物质B非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D非脂乳固体、蛋白、乳糖
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考题 乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
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考题 母乳中哪种营养素高于牛乳（）A、乳糖B、钙C、蛋白质D、脂肪E、铁
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考题 关于母乳与牛乳营养的描迷，下列说法正确的是（）A、母乳蛋白质以酪蛋白为主B、母乳中蛋白质含量比牛乳高C、母乳中乳糖含量比牛乳高D、牛乳蛋白质以乳清蛋白为主
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考题 牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、可容性盐类
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考题 搅拌必须十分平稳，过于剧烈的搅拌将导致牛乳中混入空气形成泡沫和脂肪球破裂，因此，轻度搅拌是牛乳处理的一个基本原则。
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考题 牛乳中的乳糖、矿物质形成乳分散体系中的悬浊液或乳浊液。
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考题 羊乳喂养的主要缺点是（）A、羊乳中蛋白质含量较牛乳多B、羊乳中叶酸与维生素B含量少C、羊乳中脂肪多且脂肪球少D、羊乳中矿物质含量与牛乳相仿E、每100ml羊乳的热量与牛乳相仿
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考题 牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。A、乳糖B、酪蛋白C、维生素D、脂肪
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考题 牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。A、悬浮液B、乳浊液C、真溶液D、胶体
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考题 关于人乳成分正确的是（）A、人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳B、人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收C、人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主D、人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素KE、人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
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考题 乳脂肪在牛乳中形成（）A、胶体溶液B、真溶液C、乳浊液D、高分子溶液
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考题 牛乳中的乳香味道主要来自于（）。A、乳糖B、乳脂肪C、蛋白质D、维生素
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考题 乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。A、乳脂肪B、乳蛋白质C、盐类D、乳糖E、水溶性维生素
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考题 单选题母乳中哪种营养素高于牛乳？（　　）A 乳糖B 钙C 蛋白质D 脂肪E 铁
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考题 单选题关于人乳成分正确的是（　　）。A 人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳B 人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收C 人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主D 人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素KE 人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
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考题 多选题牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A乳糖B脂肪C蛋白质D可容性盐类
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考题 判断题牛乳中的乳糖、矿物质形成乳分散体系中的悬浊液或乳浊液。A 对B 错
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考题 单选题牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。A 悬浮液B 乳浊液C 真溶液D 胶体
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考题 单选题与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）A 蛋白质B 脂肪C 乳糖D 钙E 铁
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考题 填空题乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
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