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牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
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考题
食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪的行为是A、牛乳掺水、米汤或豆浆B、酱油中加入NaFeEDTAC、腐竹中加入硅酸钠或硼砂D、用盐酸水解植物蛋白生产酿造酱油E、面粉中加入过量的过氧化苯甲酰
考题
判断题取5ml乳样于试管中，加20%醋酸溶液0：5ml，混匀，过滤。滤液于试管中，煮沸，滴加碘液5滴，观察。同时用正常乳做对比试验。呈蓝色或蓝青色为掺淀粉、米汁；呈红紫色为掺糊精。A
对B
错
考题
填空题若用未掺石膏或掺量不当的水泥配制混凝土，混凝土会出现（）现象；若用粉磨水泥时磨机温度超过110℃的水泥配制混凝土，混凝土会出现（）现象；若混凝土中若掺入了过量的糖蜜外加剂，混凝土会出现（）现象。
考题
单选题鉴别蜂蜜的正确方法是：（）A
区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水B
区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉C
区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质D
以上说法都正确
考题
判断题取乳样5ml于试管中，将试管呈斜位，沿管壁小心加入0.04%溴麝香草酚蓝乙醇液5滴，小心斜转3次，然后垂直，2min后观察。同时做正常乳试验。两液界面环层呈绿一青色为掺碱，正常乳为黄色。A
对B
错
考题
单选题矿粉中若掺有石膏，出厂检验项目中增加（）。A
密度B
烧失量C
比表面积D
流动度比
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