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高火味是茶叶干燥过程中温度高而产生的锅巴香味。

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考题 动态配气中，要求稀释气气源应是( )。A、温度高、湿度低B、清洁、干燥C、清洁、湿度高D、清洁、温度高E、温度高、湿度高
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考题 干燥时温度高且效率较低的是（ ）。
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考题 下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。A、干燥温度较其他茶类偏低，先高后低B、拉足火过程温度高，时间长C、色泽由黄绿变为黄褐D、清气味转为清甜香
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考题 茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。A、青草气B、清香气C、嫩香气D、烟草味
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考题 下列选项中，可能引起干燥罐温度偏高的是（）。A、循环使用氮气加热温度高B、粉料中水含量偏少C、干燥罐料位低D、干燥罐料位高
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考题 绿毛茶出现高火气是由于（）。A、杀青温度过低，时间过长B、揉捻温度过高，时间过长C、足火后期温度偏高，时间过长D、干燥温度过低
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考题 下列有关喷雾干燥的叙述，正确的是（）A、干燥温度高，不适于热敏性药物B、可获得硬颗粒状干燥制品C、能保持中药的色香味D、相对密度为1.00～1.35的中药料液均可进行喷雾干燥E、须加入助溶剂以增加干燥制品的溶解度
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考题 喷雾干燥的特点是A、干燥温度高，不适于热敏性药物B、可获得硬颗粒状干燥制品C、能保持中药的色香味D、相对密度为1.0～1.35的中药料液均可进行喷雾干燥
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考题 单选题浇铸时产生的抬箱跑火现象的原因是（）A 浇铸温度高B 浇铸温度低C 铸型未压紧D 为开气孔
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考题 单选题三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为（）A 花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味B 青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味C 花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味D 青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味
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