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发酵原料适宜的浓度是多少?
参考答案
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考题
白兰地一般泛指()。
A、以樱花为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒B、以桃子为经原料发酵、蒸馏得到的高度白酒C、以葡萄为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒D、以苹果为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
考题
单选题根据原料来源,烹饪原料可分为A
植物性原料和动物性原料B
动物性原料和非生物性烹饪原料C
植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D
非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
考题
单选题以下除哪项外,均为发酵法操作的注意事项?( )A
原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B
发酵过程必须一次完成,不能中断或中途停顿C
控制适宜温度D
使曲块表面至黑色为佳E
控制适宜湿度
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