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酸奶是痛风患者理想的蛋白质来源。
参考答案
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考题
一项最新研究发现，经常喝酸奶能降低儿童患蛀牙的风险。在此之前，也有研究人员提出酸奶可预防儿童蛀牙，还有研究显示，黄油、奶酪和牛奶对预防蛀牙并没有明显效果。虽然多喝酸奶对儿童的牙齿有保护作用，但酸奶能降低蛀牙风险的原因仍不明确。目前一种说法是酸奶中所含的蛋白质可附着在牙齿表面，从而预防有害酸侵蚀牙齿。
以下哪项如果为真，最能支持这项研究发现( )A.黄油、奶酪和牛奶的蛋白质成分没有酸奶丰富，对儿童牙齿的防蛀效果不明显A.黄油、奶酪和牛奶的蛋白质成分没有酸奶丰富，对儿童牙齿的防蛀效果不明显
B.儿童牙龈的牙釉质处于未成熟阶段，对抗酸腐蚀的能力低，人工加糖的酸奶会增加蛀牙的风险
C.有研究表明，儿童每周至少食用4次酸奶可将蛀牙发生率降低l5%
D.世界上许多国家的科学家都在研究酸奶对预防儿童蛀牙的作用
考题
痛风合并早期肾衰竭的营养治疗措施为（）A、低嘌呤优质蛋白饮食，蛋白质每千克每天理想体重1.5gB、多吃水果、蔬菜，少饮水，限盐C、低嘌呤优质低蛋白饮食，蛋白质每千克理想体重0.5～0.6gD、适当限盐、多饮水E、多吃水果、蔬菜
考题
单选题酸奶容易消化吸收的原因是（ ）。A
酸奶中的脂肪含量高于原奶B
酸奶口感好，刺激胃肠形成酸性环境C
酸奶中含有丰富的细菌，能够加快肠道蠕动D
发酵过程中使原奶中的糖、蛋白质20%左右被分解成小的分子
考题
问答题酸奶饮料和奶酪、“醉蟹”、面团的揉制是运用蛋白质变性的哪方面因素？
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