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淤锅

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考题 放淤定额(或叫淤灌定额)是指放淤达到计划淤层厚度所需的总放淤量。计划放淤厚度H越大,放淤用水含泥砂量S越小,所需的放淤定额越小。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 某超市销售“双层锅”和“三层锅”两种蒸锅套装，其中“双层锅”需要2层锅身和1个锅盖，“三层锅”需要3层锅身和1个锅盖，并且每卖一个“双层锅”获利20元，每卖一个“三层锅”获利30元，现有7层锅身和4个锅盖来组合“双层锅”和“三层锅”两种蒸锅套装，那么最大获利为：A. 50 B. 70 C. 60 D. 80
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考题 冲淤现象是很复杂的，从冲淤前后（）变化情况分为普通冲淤和局部冲淤。
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考题 预胶采用循环输管时与工作胶锅温度应怎样掌握（）A、高于工作胶锅10℃左右B、低于工作胶锅10℃C、高于工作胶锅5℃D、低于工作胶锅12℃
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考题 按使用能源划分，高压锅可以分为（）A、燃煤高压锅B、电高压锅C、燃气高压锅D、普通高压锅
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考题 power5.2的锅架使用的是什么材质？（）A、搪瓷的铁质锅架B、搪瓷的铜合金锅架C、特氟龙铁质锅架D、特氟龙铜质锅架
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考题 当除盐水来量不足时，则余锅应当（）。A、停余锅B、减小上水量C、关小余锅入口蝶阀D、关小余锅旁路蝶阀
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考题 单锅筒和双锅筒的自然循环蒸汽锅炉中，锅筒起什么作用？
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考题 加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在（）。A、锅最热的地方B、锅最凉的地方C、锅最薄的地方D、锅最厚的地方
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考题 双耳锅属（）类锅具。A、平锅B、炒锅C、蒸锅D、复底锅
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考题 制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。A、不锈钢复底锅B、夹层锅C、铁锅D、紫铜锅
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考题 酵母膨松类制品蒸时应采用（）A、凉水上锅B、热水上锅C、温水上锅D、开水上锅
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考题 勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。A、端勺（锅）、晃勺（锅）B、翻勺（锅）、端勺（锅）C、翻勺（锅）、晃勺（锅）D、抬勺（锅）、端勺（锅）
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考题 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
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考题 使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D、排尽锅内冷空气
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考题 单选题某超市销售”双层锅“和”三层锅“两种蒸锅套装，其中”双层锅“需要2层锅身和1个锅盖，”三层锅“需要3层锅身和1个锅盖，并且每卖一个”双层锅“获利20元，每卖一个”三层锅“获利30元，现有7层锅身和4个锅盖来组合”双层锅“和”三层锅“两种蒸锅套装，那么最大获利为：A 51元B 60元C 70元D 80元
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考题 多选题磺化设备（）A磺化锅B水解锅C酸化锅
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考题 问答题采用自然挤淤处理是否合理?除自然挤淤外还有哪些挤淤排淤的方法?
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