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厨房的清洁标准中，错误的是（）。
- A、异味，物品摆放整齐，清洁、明亮
- B、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次
- C、玻璃器皿，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒
- D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好
参考答案
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考题
关于厨房生产标准,下列表述错误的是______。
A.制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步B.生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面C.任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准D.生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键
考题
厨房的清洁标准中，错误的是（）。A、异味，物品摆放整齐，清洁、明亮B、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次C、玻璃器皿，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好
考题
下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制，描述错误的是哪项（）？A、单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的B、单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定C、单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒D、单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查
考题
单选题为什么要重视厨房通风（）A
减少空气污染，预防呼吸道疾病B
使厨房清洁C
使炊具清洁
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